中国团餐行业正经历显着的结构变革，行业规模由2019年的1.5万亿元增长至2023年的2.1万亿元，年均复合增速达6.0%。社会化、市场化和企业化的运营模式正在取代传统的“大食堂”模式，且随着人口老龄化的加剧，团餐企业转向专业化、精细化的发展，满足不断升级的细分需求。
区域竞争加剧，政策导向与资本支持促使团餐行业进入充分竞争阶段。根据2023年“团餐领跑者TOP320”名单，目前北京、上海、广东和安徽地区集聚了全国主要的龙头企业，譬如上海、安徽和广东企业数量均超过40家，从而形成了明显的头部效应。同时，行业集中度的提高使得中型企业（年营收5-10亿元）的数量快速增长，反映出市场红利向具备供应链效率与品牌优势的公司倾斜。
为应对不断增长的健康化、个性化需求，团餐公司正在通过数字化管理系统提升运营能力，以优化供餐流程、降低人力和食材损耗。同时，企业针对不同场景，如学校和企事业单位，提供定制化菜单与差异化服务。部分企业已引入智能订餐平台，实现菜品预订、营养分析与配送跟踪的一体化管理，极大提高了服务效率和客户黏性。
人口老龄化也为团餐行业带来了新机会，2023年底，中国60岁及以上老年人口已达2.97亿，催生对适老化餐食的刚性需求。针对老年群体，团餐企业开始推出低盐、低糖、高蛋白的餐品，并优化食材的软硬度和餐食分量。这些企业在菜品开发上，推出了易咀嚼的炖煮类菜品和小份组合套餐，符合老年人多样化的膳食需求。
此外，团餐企业与社区医院、健康管理机构跨界合作，推出闭环服务，涵盖营养评估、菜单定制和健康追踪，以满足慢性病老年群体的特殊需求。这种创新服务不仅增强了客户信任，还为企业开辟了社区养老餐和居家送餐等新市场。
然而，尽管适老化赛道前景广阔，但仍面临老年群体支付意愿低和配送成本高的挑战。未来，团餐企业需整合供应链资源，通过集中厨房等方式降低成本，并探索“政府补贴+市场化运营”的模式，平衡公益与盈利，进一步推动适老化餐食的普惠发展。返回搜狐，查看更多
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