为什么有的茶叫某某单从，例如我们最常见的凤凰单从，也叫陈年凤凰单从，不常见的冰冻乌岽单从等。
我们就以凤凰单从来为大家解释某种单从茶的意思。凤凰单从的定义是：从凤凰水仙群体中产生的优异单株分离培植，实行单株采摘、单株制茶、单株销售的办法，并将这些实行单株采制法的茶树称为凤凰单丛。
和凤凰单从制作的对立面则是普洱茶的拼配。在制作普洱茶时，为制作出不同口感的茶，就会把具有不同特点的茶叶进行拼配。如果严格的来说，只要不是同一棵茶树的茶叶制成的茶也可以成为拼配，但是这样的定义显然是不实用的。
因此拼配更多的讲究是不同茶山之间茶叶不同特点的拼配不同季节茶叶的拼配以及茶的鲜嫩度的拼配。如果茶追求香，则茶梗较多，如果茶追求鲜嫩，则茶梗少，鲜芽多点。所以有的普洱爱好者也会追求单株制作的普洱茶，尤其是古树茶制作的普洱茶。
如此看来，也就更好理解凤凰单从的意思了。为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者的选购等，因此在命名上，凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类，以此命名。
