胰岛素抵抗(IR)是引起II型糖尿病(T2DM)的病理学原因之一，因此通过改善IR和维持葡萄糖稳态来阻止身体免于患T2DM就变得十分重要。
花青素作为水溶性色素，主要存在于水果、蔬菜和谷物中。在人体中，其通过参与自由基的清除，抑制碳水化合物消化酶，以及其他复杂的花青素-肠道菌群相互作用带来健康获益。2023年4月25日，发表于《Nutrients》上的一项研究表明花青素可改善糖尿病和肥胖。
糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢失调性疾病，由胰岛素分泌不足和/或其生物作用受损引起。II型糖尿病是一种复杂的代谢紊乱性疾病，被认为是21世纪威胁人类健康的头号杀手。预防和治疗糖尿病已成为人类日益关注的焦点。
花青素是一类具有多个酚羟基的黄酮类化合物，是使植物呈现亮丽色彩的主要物质基础。已有许多研究报道花青素对防治II型糖尿病和肥胖有益。
《Food & Nutrition Research》发表的一篇研究论文指出花青素有预防心血管疾病、抗癌、抗糖尿病、提高视力、抗肥胖、抗菌和保护神经的功效。
2022年11月，发表在《J Translational Medicine》期刊上的研究指出，花青素能改善糖尿病患的肾功能。透过对小鼠的实验发现，花青素在改善高血糖和胰岛素敏感性方面发挥着重要作用。
研究纳入了21项临床试验和27项临床前研究，包括补充纯化的花青素提取物或富含花青素的食物。临床试验表明，摄入花青素可以改善空腹血糖、糖化血红蛋白、血脂水平。此外，花青素可以改善空腹血糖、糖化血红蛋白、总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平，但高密度脂蛋白胆固醇水平没有显着变化。同时，对剂量的亚组分析显示，摄入超过5mg/kg体重的花青素剂量比低剂量更有效，并且健康效应随着花青素摄入增加而相应地增强。
在这项随机、交叉试点研究中，研究人员确定了 100% 接骨木果汁对间接量热法（IC）和胰岛素敏感性/葡萄糖耐量测量的影响。超重和肥胖的成年人被随机分配到一项为期5周的研究，其中包括2次为期1周的每日两次接骨木果汁（EBJ）或糖匹配的安慰剂消费，间隔3周清除期。在每个1周的测试期之后，通过3小时膳食耐量测试（MTT）测量IC和胰岛素敏感性/葡萄糖耐量。
研究结果表明，7天喂养100%接骨木果汁会增加高糖MTT后的餐后CHO氧化，但不影响超重或肥胖自由生活参与者的小样本中的血清葡萄糖或胰岛素。接骨木果汁耐受性良好，需要以更稳健的设计进行后续工作，以足够的统计功效控制背景饮食，并测试类似的葡萄糖调节和量热测量，以确认这些潜在的有益结果。
